Veggofest

on

I kvällens avsnitt av Sveriges Mästerkock gjorde jag en rätt som jag var otroligt nöjd med. En rätt med massor av komponenter och smaker. Om du är en riktigt matnörd och gillar att krångla till det gör hela receptet, mindre nördig plocka godbitarna ur receptet. Juryn kan också ha rätt i att den är aningens för lite mat, så servera lite goda röda linser till.

IMG_3158.PNG

Orange is the new black
Ingredienser

Ingredienser:
Pumpa
Sötpotatis
Purjolök
Olja
Salt och Peppar
Skala och skär ned grönsakerna i bitar. Rosta i ugnen på 175 grader tills de är mjuka, ca 20 min.

Om du har en vakuummaskin – vakuumpacka purjolöken med olivolja, salt, peppar, timjankvist och kumminfrön. Koka i ca 5 min. Grilla de därefter på ett grilljärn.

Mandelkräm
200 gram skålad mandel
2 dl havre iMat
100 gram oatlyspread
100 gram fetaost (går att utesluta)

Blötlägg mandeln i grädden i 5 timmar. Koka upp grädden. Mixa grädde och mandlar till en jämn smet, mixa i Oatly spread och fetaosten.

Picklad pumpa
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättikssprit
1 bit pumpa
1 tsk senapsfrön
1 tsk dillfrön

Koka upp vatten, socker och ättika med kryddorna. Hyvla pumpan på mandolin. Ta av uppkoket från plattan och lägg i pumpan. Låt svalna.

Ljummen grönkålssallad
4 stänger grönkål
Vinigrette
1 msk apelsinsaft
1 msk morotssaft
1 tsk apelsinskal
1 tsk rödvinsvinäger
1 krm rostade mortlade kumminfrön

4 msk olivolja
Salt & Peppar

Koka upp saltat vatten och blanchera grönkålen snabbt.
Blanda ihop ingredienserna till vinigretten och blanda med grönkålen.

Garnityr
1 dl saltrostadmandel
Lägg 1 dl mandel på en plåt, skvätt några stänk vatten över och blanda runt med salt, så det täcks runt mandeln. Rosta i 150 grader ca 15 min eller tills de börjar knäppa.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s